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Dieses Rezept ist ein Gedicht und so lecker, dass es verbreitet traditionell zu Weihnachten gegessen wird. Die Ente ist nicht nur wunderbar saftig, sondern auch noch richtig schön knusprig. Dazu ein wenig Majoran, damit die Verdauung des Fetts erleichtert wird – perfekt!

Mit dem Römertopf wird die Zubereitung einer köstlichen Ente ein Kinderspiel.

Ente aus dem Römertopf

Gang: Fleisch, Geflügel

Vorbereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

1

Stunde

45

Minuten

Ente und Gans sind die Klassiker zur Weihnachtszeit. Bei der Zubereitung dieser gehaltvollen Gerichte sollte immer Majoran verwendet werden, weil Majoran die Verdauung des Fetts
erleichtert.

Mit Orangen und Apfel erhält man ein weihnachtliches und ausgewogenes Aroma.

Zutaten

  • 1 1 Bauernente, ca. ane,half-dozen kg, z.B. von Oberpfalz Beef

  • 2 TL 2 Salz

  • 1 TL 1 gemahlener Pfeffer

  • Füllung:

  • one 1 Rosmarin-Zweig

  • 2 TL two Majoran, gerebelt

  • 2 2 Knoblauchzehen

  • 2 2 mittelgroße Zwiebeln

  • ii 2 kleine Äpfel

  • three 3 Bio-Orangen

  • Marinade:

  • one EL one Honig

  • 100 ml 100 trockener Weißwein

  • Für die Soße:

  • 1/ii Becher ane/two Schmand

  • Salz

  • Pfeffer

  • Ggf. Speisestärke

  • Zubehör:

  • Römertopf Bräter Rustico

    Römertopf Bräter Rustico

    • Der große Römertopf Tonbräter Rustico geeignet sich hervorragend für z.B six Personen bzw. mit einem Volumen von five Liter.
    • Das Essen aus dem Tonbräter ist schonend zubereitet, da alle Vitalstoffe weitestgehend erhalten bleiben. Es kann fettarm oder sogar völlig fettfrei zubereitet werden
    • Alles, was zum jeweiligen Gericht gehört, kommt in den Bräter und wird dann in den Ofen geschoben.

Anleitung

  • Den Römertopf für ca. 10 Minuten wässern.
  • Die Ente aus der Verpackung nehmen und mit einem Küchenpapier abtrocknen. Die Ente von eventuellen Federkielen befreien und überflüssiges Fett abschneiden. Eine Salz-Pfeffermischung vorbereiten und die Ente damit kräftig innen und außen einreiben.
  • Für die Füllung die Knoblauchzehen und dice Zwiebeln schälen und grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Orangen und dice Äpfel waschen und mit Schale vierteln bzw. die Orangen achteln. Den Majoran und den Rosmarinzweig grob hacken und zu den restlichen ingredients der Füllung geben.
  • Die Ente wird nun in den Römertopf gesetzt und der Bauch mit der Füllung prall gestopft. Die Stücke, dice nicht mehr in die Ente passen, werden pulsate herum gelegt. Für die Marinade den Honig im lauwarmen Weißwein auflösen und die Hälfte der Mischung in den Römertopf geben.
  • Bei geschlossenem Deckel wird der Römertopf in den kalten Backofen geschoben. Dort gart sie nun bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. i:45 Stunden. Nach einer Stunde kurz den Deckel abnehmen und mit der Hälfte der lauwarmen Marinade einpinseln und wieder bei geschlossenem Deckel in den Ofen geben. Nach ca. 1:45 Stunden den heißen Römertopf aus dem Ofen nehmen, die Brühe und das ausgetretene Fett in einen Topf abgießen. Die Ente mit etwas Fett übergießen und im unteren Teil des Tontopfes wieder in den Ofen stellen um sie noch einmal 15 Minuten zu braten. Dabei wird dice Haut schön knusprig.
  • Von der abgegossenen Flüssigkeit das Fett entfernen und den Fond mit Salz und Pfeffer und etwas Schmand zu einer feinen Soße abschmecken. Sollte die Soße nicht dick genug sein, einfach mit einem Teelöffel Speisestärke abbinden.
  • Zur Ente passen hervorragend z.B. Kartoffelklöße und Serviettenknödel als Sättigungsbeilage und Rotkraut als Beilage
  • Ente aus dem Römertopf Rezept